СОЛОНИНА ИЗ ВАРЕНОГО МЯСА (Тузлагъан) Мясо говядины, баранины или опаленные и очищенные бараньи или говяжьи разрубленные на части головы и ножки, печень, обработанную требуху, бараний курдюк сварить и охладить. Затем положить в рассол из сыворотки. Выдержать на холоде, пока не просолится Подавать в холодном виде или использовать для приготовления различных блюд.
